GAZPACHO DE ZANAHORIA

Un gazpacho diferente y perfecto si no te sienta bien el Tomate!!!

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 20

Plato Verduras

Cocina Mediterránea

Raciones 6

Equipment

Batidora de Vaso o Robot de Cocina
Olla o Cacerola

Ingredientes

500 grs. de Zanahorias peladas y cortadas en trozos
1/2 Pepino
1 diente de Ajo
600 ml. de Agua
100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
15 ml. de Vinagre de Vino de Jerez
1 cucharadita de Sal

Elaboración paso a paso

Lavar y trocear las Zanahorias.
Ponemos la mitad de las zanahorias en una olla y las cocemos durante unos 10-15 minutos. Este paso es opcional, pero es recomendable, pues a veces las zanahorias crudas amargan un poco, y así compensamos el amargor de las crudas con el dulzor de las cocidas.
No tiramos el agua de cocción. Nos sirve como parte del agua que hay que añadir.
Cuando estén cocidas las zanahorias, las sacamos del agua y las ponemos en la batidora de vaso o en el Robot de Cocina (Thermomix, Monsieur Cuisine, etc.) junto con el resto de ingredientes.
Trituramos hasta que quede fino y uniforme y la textura sea como la de un gazpacho.
Lo ponemos en la nevera para enfriarlo.
Y listo para comer!!!
Como guarnición puedes añadir los clásicos trocitos de pepino, huevo cocido, etc, o puedes darle un toque diferente y original con unas Zanahorias Baby Encurtidas y unos Pistachos triturados, que le darán un punto crujiente y diferente al plato.

Notas

Si quieres que quede más espeso, como un Salmorejo, pero sin añadir Pan, puedes incorporar a los ingredientes antes de batirlo, medio aguacate o un aguacate entero, según como lo quieras de espeso.

Le dará cremosidad y lo hará más denso como el Salmorejo.

Y si eres purista y ahora mismo estás pensando que el Salmorejo no lleva Pepino, pues no se lo eches, y solucionado.

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