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Si eres de los que no les sienta bien el Tomate como a mí, aquí tienes una receta con la que volverás a ser feliz!!!!
Unos de mis platos preferidos del verano es el Gazpacho… pero el tomate no me sienta bien del todo. Al igual que otras solanáceas, es difícil de digerir y no es muy amigo de mi estómago. Hay personas que no tienen problemas… que suerte. Pero yo no soy una de ellas. En mi búsqueda de la felicidad veraniega, se me ocurrió hacer un gazpacho sin nada de tomate, y he de decir que está buenísimo. Con el resto de los ingredientes comunes con el gazpacho tradicional, he conseguido un sabor muy rico y bastante parecido!!!
Incluso puedes hacer la Versión Salmorejo sin añadir pan. Puedes ver cómo hacerlo en las Notas de la receta.
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GAZPACHO DE ZANAHORIA
Equipment
- Batidora de Vaso o Robot de Cocina
- Olla o Cacerola
Ingredientes
- 500 grs. de Zanahorias peladas y cortadas en trozos
- 1/2 Pepino
- 1 diente de Ajo
- 600 ml. de Agua
- 100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 15 ml. de Vinagre de Vino de Jerez
- 1 cucharadita de Sal
Elaboración paso a paso
- Lavar y trocear las Zanahorias.
- Ponemos la mitad de las zanahorias en una olla y las cocemos durante unos 10-15 minutos. Este paso es opcional, pero es recomendable, pues a veces las zanahorias crudas amargan un poco, y así compensamos el amargor de las crudas con el dulzor de las cocidas.
- No tiramos el agua de cocción. Nos sirve como parte del agua que hay que añadir.
- Cuando estén cocidas las zanahorias, las sacamos del agua y las ponemos en la batidora de vaso o en el Robot de Cocina (Thermomix, Monsieur Cuisine, etc.) junto con el resto de ingredientes.
- Trituramos hasta que quede fino y uniforme y la textura sea como la de un gazpacho.
- Lo ponemos en la nevera para enfriarlo.
- Y listo para comer!!!
- Como guarnición puedes añadir los clásicos trocitos de pepino, huevo cocido, etc, o puedes darle un toque diferente y original con unas Zanahorias Baby Encurtidas y unos Pistachos triturados, que le darán un punto crujiente y diferente al plato.
Notas
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25 julio, 2024 PRIMAVERA SOPAS VERANO VERDURAS No comment 4 Likes
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